Question

食品是否容易腐败变质与食品本身的特性关系不大

Answer 1

食品是否容易腐败变质与食品本身的特性有密切关系。
食品发生腐败变质，与食品本身的性质、污染微生物的种类和数量以及食品所处的环境等因素有着密切的关系，而它们三者之间又是相互作用、相互影响的。
食品的腐败变质指在以微生物为主的多种因素作用下，食品的营养成分被大量分解，食品营养价值降低或失去食用价值。食用腐败变质的食物后极易引起食物中毒，主要表现为呕吐、腹泻、头痛、体温升高等。