Question

豆浆机打出的豆浆要煮沸吗

Answer 1

是的，豆浆机打出的豆浆需要煮沸以进行消毒和让豆浆变得更美味。
从食材清单的角度看，豆浆的主要原材料是黄豆，黄豆中含有的胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂素等物质在高温下会遭到破坏，生食或食用未煮熟的豆浆可能引起中毒，导致恶心、呕吐等症状。因此，煮沸的过程可以消除这些有害物质，提高豆浆的安全性。
从制作步骤的角度看，豆浆一般经过以下几个步骤：
1. 选取适量黄豆，洗净后用水浸泡一晚，使黄豆充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，启动豆浆机，将黄豆和清水充分搅拌和磨碎。
3. 将豆浆进行过滤，去除豆渣和杂质，得到较为纯净的豆浆汁。
4. 将过滤后的豆浆汁倒入锅中，用中火加热并不断搅拌，直到豆浆煮沸。煮沸后的豆浆可以去除残留的胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂素等物质，提高安全性。
5. 离火后加入适量的白糖调味，搅拌均匀即可。
在煮沸的过程中，需要注意火候和时间。如果火候过大或时间过长，可能会使豆浆中的营养成分流失过多。因此，在煮沸过程中需要掌握好火候和时间，以得到美味又营养的豆浆。
总之，豆浆机打出的豆浆需要煮沸以消毒和调味，但需要注意火候和时间，避免营养成分的流失。同时，在选择食材时也要注意黄豆的新鲜程度和质量，以保证豆浆的口感和安全性。

Answer 2

　　豆浆机打出来的生豆浆需要煮沸。如果豆浆机自带加热功能，打出的豆浆不需要再次熬煮；如果没有自带加热功能，则需要再次熬煮，直至沸腾。

　　原因：生黄豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物和细胞凝集素，食用后能引起呕吐、消化不良等现象。另外，生黄豆中还含有脲酶毒苷类物质，妨碍碘代谢，抑制甲状腺素的合成，能引起代偿性甲状腺肿大。不过，高温能破坏酶和皂素，经过烧熟煮沸，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。所以需要煮沸后再食用。