Question

油炸小螃蟹的做法大全

Answer 1

准备食材：小螃蟹、淀粉、鸡蛋、食用油等。
1、选海里的小螃蟹或者河蟹、石蟹。一般选1两以下小螃蟹。也可以选1-2两的。
2、将小螃蟹刷洗干净，再浸泡在加了白酒的水中，让螃蟹吐出脏污。再去掉腹脐。对于1两以上螃蟹，还需去掉背壳、胃、腮，再对半切。加入适量盐、料酒腌制半小时以上以入味。
3、取一定量淀粉或者面粉，加入蛋清（也可一起加蛋清和蛋黄）搅拌。再加葱、姜末/丝、糖、鸡精、醋、蒜片搅拌均匀。
4、将螃蟹加入淀粉/面粉中混匀，裹上粉后备用。锅中加入油，加热至7分热，用筷子将螃蟹夹入锅中，用中火炸至金黄色捞出，装盘。