Question

我炖的猪大骨汤不白

Answer 1

炖猪骨汤白的两种办法如下：

1、熬骨汤，不全是熬出来的胶原，往汤里加了点牛奶，汤就变颜色了。

2、想汤熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

炖猪骨汤的做法如下：

材料：剔肉的猪大腿骨，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞

1、先要将猪骨过水一次。先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉。

2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖煮2至3个小时。

4、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。

5、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

6、熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下即可。