Question

卤鸡爪制作方法和步骤？

Answer 1

（ 1 ）五香卤鸡爪的做法

食材用料

鸡爪 10个、葱姜蒜 少许、白糖 冰糖 适量、大料 花椒 适量、

香叶 桂皮 适量、老抽 味达美 适量、精盐 适量。

做法步骤

1. 准备所有材料处理鸡爪，剪指甲；

2. 锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物；

3. 锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油，油开以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬；

4. 糖色熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽味达美，小火慢炒出香味；

5. 鸡爪倒入锅中放入老汤…煮至15～20分钟；

6. 20分钟出锅，装盘上桌，慢慢享受美味吧

小贴士

• 吃着卤好的五香鸡爪外加一罐啤酒真的很美味；

• 可以一次多做一些放入冰箱保鲜想吃的时候拿出来。

（ 2 ）家常卤鸡爪的做法

食材用料

鸡爪 6个、卤水汁 2勺、特级鲜酱油 2勺、姜，葱 适量、

香叶 3片、八角 2个、冰糖 2粒、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 少许。

做法步骤

[ 1 ] 准备好所需要的材料；

[ 2 ] 鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里半小时；

[ 3 ] 锅里烧开水，将鸡爪焯水；

[ 4 ] 然后捞起沥干；

[ 5 ] 锅里加入适量的水（能没过鸡爪最佳）加入八角，香叶，葱白，姜片；

[ 6 ] 加入卤水汁，生抽，老抽，大火烧开；

[ 7 ] 然后倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟左右；

[ 8 ] 焖至剩下少许酱汁时，即可出锅；

[ 9 ] 装盘上桌享用。

小贴士

盐的份量不要加太多，卤水汁，生抽和老抽都有咸味。