Question

牛肉芹菜馅蒸饺

Answer 1

牛肉芹菜馅蒸饺

食材
牛肉、芹菜、葱姜、花椒、八角、洋葱、一个
盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、老抽、食用油
步骤
1面粉300克，倒入90克开水烫面搅拌均匀，再倒入60克冷水搅拌均匀揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟，再次把面团揉光滑备用
2葱、姜、花椒、八角，用适量开水浸泡20分钟备用
3牛肉切块放绞肉机里，加适量姜一起绞成肉馅，芹菜也绞成碎末再用手攥掉多余水分
4肉馅里加盐，葱姜水分次加入，朝一个方向搅打上劲，每次都等水分吸收再加下一次水
5加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香粉搅拌均匀、打入一个
6芹菜碎里先加入适量油搅拌均匀防止出水，加少量盐入味，倒入牛肉馅里搅拌均匀，馅就调好了
7醒好的面团切剂子擀成大点的饺子皮，包入馅料捏成你喜欢的饺子形状，码在笼屉上
8锅里烧水，水开上笼屉蒸15分钟即可