Question

生蚝除了壳其他都可以吃吗？

Answer 1

生蚝除了外壳和内脏不能吃，其它都能吃。

生蚝的壳肯定是不能吃的，生蚝最好也不要吃内脏，因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。

因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示唤亮少量吃内脏团是不会有影响的，不过建议最好还是别吃为好。

生蚝选购技巧

1、注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。  

2、需要注意外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。  

3、生蚝的壳越仔链亏深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边念神缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。

以上内容参考  百度百科-生蚝