Question

炒面用的是什么面条

Answer 1

炒面是一道家常菜，也是中国南北各地都喜爱的美食之一。用什么样的面条炒出来的面条好吃呢？
首先，炒面的面条应该选用宽面条或粗面条，如切面、粉皮、乌冬面、河粉等，这些面条都较为宽大，口感韧劲十足，耐煮、不易粘连，且容易炒熟。
其次，选购面条时应选择品质好的原材料，例如小麦粉的含量高、加工工艺高等等。这样制作出的面条质地扎实，不易烂糊，并且口感更佳。
再次，炒面时应该煮熟之后立刻捞起入冷水中过一遍凉水，沥干水分。这样可以去掉表面的油脂和污渍，并且保持面条本身的弹性，使炒面更容易入味。
最后，在炒面时也有一些技巧。如果能先炒好配菜，比如胡萝卜丝、豌豆等，再将面条加入翻炒，能使面条更好地吸收配料的香气和味道。同时，在加入调料时，要根据自己的口味进行调试，比如酱油、盐、胡椒粉、味精等。
炒面是一道色香味俱佳的美食，除了要选用好的面条外，还需要掌握炒面的技巧和调味的方法，才能制作出一道十分美味的炒面。