炖排骨怎样炖好吃？
排骨还可以和莲藕搭配一起炖煮，需要准备一些排骨，莲藕，料酒，生姜，白胡椒粉，小葱，盐，排骨清洗干净肥肉去除，然后再把排骨放到锅里面，加入适量的水料酒，煮开以后浮沫撇掉，莲藕的外皮刮除洗干净，切成滚刀块，然后放到冷水当中，再加入已经煮好的排骨，用温水洗干净，生姜切片，生姜片，莲藕，排骨一起放进炖锅里面，加入适量的水，盖上盖子用大火煮开，再改成小火炖煮几个小时，再加入适量的盐，白胡椒粉调味就可以吃了。
（ 1 ）东北酸菜炖排骨的做法
食材用料
排骨 500克、酸菜 300克、葱 少许、姜 少许、花椒 3克、香叶 5片、
桂皮 少许、八角 3个、料酒 1勺、盐 适量、干辣椒 3粒、食用油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备食材。排骨500克，酸菜300克还有各种调料；
（ 2 ） 排骨冷水下锅 焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫；
（ 3 ） 把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，1勺料酒；
（ 4 ） 加入适量的水，小火慢炖1个小时；
（ 5 ） 把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝，沥干水分；
（ 6 ） 起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒；
（ 7 ） 翻炒至酸菜出香味 ，加入适量的盐调味；
（ 8 ）关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟，关火，出锅上桌享用。
（ 2 ）冬瓜炖排骨的做法
食材用料
冬瓜 500克、排骨 250克、葱 适量、姜 适量。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗净，冬瓜去皮切块；
（ 2 ） 排骨入水绰透捞出；
（ 3 ） 锅中加水，放入焯透的排骨，放葱姜、八角、中火炖，开锅转小火；
（ 4 ） 排骨八成熟，放入切好的冬瓜；
（ 5 ） 炖至排骨和冬瓜软烂，依据个人口味放盐，盛入汤碗中上桌享用。
小贴士
排骨一定要焯透，以便去除血腥味。
（ 3 ）土豆炖排骨的做法
食材用料
土豆 100克、排骨 250克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 5克、清水300毫升
味精 5克、白糖 10克、料酒 10毫升、蚝油 10毫升、南乳汁 10毫升、大料 2颗。
做法步骤
【 1 】 土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用；
【 2 】 葱姜蒜切片，香菜切寸断；
【 3 】 锅中倒入清水300毫升，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用；
【 4 】 待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁；
【 5 】 翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒；
【 6 】 转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开；
【 7 】 再转小火炖制25分钟；
【 8 】 接下来倒入土豆块和盐，炖至10分钟，10分钟后大火收汁；
【 9 】 出锅装盘，撒上葱花即可享用。
