Question

蔬菜汁是生榨还是熟榨好喝（长期喝蔬菜汁水果汁身体变化）

Answer 1

榨汁用熟的蔬菜效果会更好。因为煮熟的蔬菜不再有那些对人身体有害的毒素，而且煮熟的蔬菜也不会损失多少营养物质。煮熟的果蔬汁含有对人体有益的维生素、纤维素和矿物质等营养物质，可以满足人体的需要，为人体提供能量。
现代人越来越注重养生、瘦身，最近社交网络上又开始出现了喝蔬菜汁美容的风潮。都说蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、其他一些抗氧化成分等，糖含量低于果汁。
由于烹饪手段又会损失很多的水溶性，和热敏性生物活性成分，因此很多人就会觉得，鲜榨蔬菜汁就可以尽可能保留营养成分。
况且在人们的主观感觉中，绿色本身也给人们一种非常健康的印象，因此许多人对每天一杯蔬菜汁，能够排毒减肥这种说法深信不疑。
蔬菜汁是生榨还是熟榨好
榨汁用熟的蔬菜效果会更好。因为煮熟的蔬菜不再有那些对人身体有害的毒素，而且煮熟的蔬菜也不会损失多少营养物质。
煮熟的果蔬汁含有对人体有益的维生素、纤维素和矿物质等营养物质，可以满足人体的需要，为人体提供能量。
每天喝杯蔬菜汁的实际作用
但令大家失望的是，许多案例表明，喝蔬菜汁不仅不能“排毒”，还会对肾脏等多个器官造成损害，造成腹痛、腹泻、呕血等症状，严重的甚至会发生急性肾衰竭。
事实上，烹饪对有些菜来说是必要的，在加热过程中损失掉的不仅是营养素，还有一些凝集素、单宁、葫芦素、草酸等物质。
它们本来是保护植物免受微生物和昆虫侵害的“保护伞”，但是对人来说就变成了“毒素”。
其中，单宁大家应该也不陌生，就是柿子里产生涩味的物质，除了柿子以外，未成熟的葡萄、李子等单宁含量也比较高。
过多的单宁就会和蛋白质结合，形成鞣酸蛋白，在胃酸过多的情况下，会与果胶、纤维等混在一起，形成硬块。
如果这些硬块滞留在胃中，形成的结石无法自然被排出的话，就会造成消化道梗阻的情况，从而出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
同样的，一些豆类蔬菜中如菜豆、毛豆、蚕豆等以及马铃薯块茎中，含有可使血液红细胞凝集的有毒蛋白质，这些蛋白质就是凝集素。
此外，草酸在人体中容易与钙离子形成草酸钙，除了会导致肾结石以外，这些像小刀子一样的草酸钙晶体，会随意沉积在身体里，造成机体各个组织器官的磨损。草酸含量比较多的蔬菜有菠菜、红薯、芹菜、西兰花等。
因此，没有经过任何烹饪处理的蔬菜榨成汁并不能“排毒”，反而会为身体带来毒素。
而且正常人并不需要排毒，免疫系统可以阻挡病原菌，人体自身产生的代谢废物也会随着新陈代谢自行排出，不会在体内积存。
总之，排毒本身就是不可靠的说法，生榨蔬菜汁更是不可取的，大家要想保持身体健康，还是维持正确的作息规律和膳食习惯比较靠谱。

Answer 2

蔬菜汁和水果汁，相信是许多注重养生人士的日常选择。时下，不少人青睐生榨方式，认为这样才能最大限度保留蔬果中的营养成分，但真的是这样吗？
对于蔬菜汁而言，生榨还是熟榨各有优劣。生榨蔬菜汁保留了蔬菜中丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，能为身体提供充足的营养。生榨蔬菜汁也可能含有较多的*酸和单宁等抗营养物质，这些物质会抑制人体对矿物质的吸收。
相比之下，熟榨蔬菜汁可以有效降低抗营养物质的含量，提高营养素的吸收率。例如，西红柿中的番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，生吃西红柿时其吸收率只有5%，而经过加热加工后，其吸收率可提高至20%-30%。因此，对于西红柿、菠菜、羽衣甘蓝等富含抗营养物质的蔬菜，建议熟榨后再饮用。
对于一些容易受热破坏的维生素，如维生素C，生榨则能更好地保存其活性。例如，西兰花中的维生素C含量丰富，生榨的西兰花汁能最大程度地保留这种营养成分。
因此，蔬菜汁到底是生榨还是熟榨，需要根据具体蔬菜的特性和营养成分来决定。总体而言，对于富含抗营养物质的蔬菜，建议熟榨；而对于富含易受热破坏的维生素的蔬菜，则建议生榨。
而对于水果汁而言，生榨还是熟榨的区别则相对较小。水果中普遍含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，无论是生榨还是熟榨，都能很好地保留这些营养成分。但要注意的是，水果中也可能含有少量的抗营养物质，如果对这些物质敏感，可以考虑熟榨水果汁。
长期饮用蔬菜汁和水果汁对身体的影响存在一定争议。一些研究表明，长期饮用蔬菜汁和水果汁可能与某些癌症、心脏病和糖尿病风险降低有关。这是因为蔬菜和水果中富含的抗氧化剂和植化素具有抗炎、抗氧化作用，有助于保护细胞免受损伤。
也有一些研究提出，长期大量饮用蔬菜汁和水果汁可能会增加肾结石、蛀牙和体重增加的风险。这是因为蔬菜汁和水果汁中含有大量的*酸、果糖和热量。因此，建议适量饮用蔬菜汁和水果汁，并注意与其他健康饮食搭配。
蔬菜汁和水果汁的生榨还是熟榨需要根据具体蔬菜和水果的特性来决定。长期饮用蔬菜汁和水果汁可能对身体健康有益，但建议适量饮用并注意与其他健康饮食搭配。