Question

凉拌菜怎么做

就是那种萝卜，木瓜，黄瓜，什么的

Answer 1

三丝凉拌菜怎么做？大葱测边切丝，小葱去漏桥头，卷成丝，红椒片中间切开厅轿卷成丝，搅拌一下就可扮搜肆以吃了。

Answer 2

　　1 拌葱头

　　原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三咐橘钱 陈醋三钱派简前 精盐五钱 香油三分

　　制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

　　特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

　　2 拌卷心菜

　　原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

　　制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

　　3 拌绿豆芽

　　原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

　　制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

　　特点: 新鲜味美，富有营养。

　　4 黄瓜拌虾片

　　原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵 酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

　　制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

　　特点: 鲜艳美观，清香利尘清口。

　　5 麻酱拌豆角

　　原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱

　　制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

　　特点: 颜色翠绿，香味可口。

Answer 3

第一种叫做蒜蓉拍黄瓜，首先我们准备些食材，黄瓜，大蒜，盐，糖，生抽，香油，醋，把黄瓜用水清洗干净之后，刮去上面的刺，然后把黄瓜拍碎放入碗里并加入核雹适量的盐进行腌制，盐出水分后沥干水分，然后把蒜去皮拍碎，接下来就准备一个干净的小碗，加入适量的生抽，白醋，香油，白糖，蒜末，搅拌均匀之后调成特别美味的调味汁，然后把这些调味汁浇在装有黄瓜的碗里，边搅拌均匀的话就可以装入盘里边开吃了。

第二道菜叫做凉拌金针菇。准备一些食材，金针段带菇，黄椒，红辣椒，葱，蒜，料酒，生抽，醋，盐，鸡精，香油。把金针菇的根部切掉，然后把金针菇洗干净，用手撕好装进盘里备用，然后把黄椒清洗干净切成丝备用，把红辣椒清洗干净，切成圈备用，大葱清洗干净，切成段，把大蒜去皮拍碎备用，准备适量的水倒入锅里，边烧开之后加入适量的料酒，放入金针菇进行焯水，40秒之后捞出来控干水分备用，接下来的话，黄椒丝和红辣椒同样进行焯水备用。再准备一个盘子放入黄椒丝，红辣椒，葱，另外准备一握氏芦个干净的小碗，放入一些生抽醋，盐，鸡精，香油搅拌均匀之后再倒入装有金针菇的盘里边搅拌均匀就可以了。

Answer 4

日常凉拌菜主要是以爽口为主，常吃的有老虎菜（侍仔尖椒、香菜、咸菜）、木耳拌洋葱、小葱拌豆腐，炝拌藕片、蒜泥黄瓜、海米芹菜、拌三丝（黄瓜、莴笋、胡萝卜）、芥末菠菜等等。几乎所有蔬菜皆可凉拌，一般凉拌菜要焯水消毒和断生，还要过凉水增加爽脆口感，点缀一般是用颜色鲜艳的彩椒、木耳和闷旦胡萝卜等，辅料是：糖，盐，醋、生抽、麻油、红油、鸡精、胡椒面等，根据自己口味添加就可蚂谈扰以了。

Answer 5

将材料洗净沥干；
切菜，形状最好切成一样的，这样口感较好且较美观；
放陪埋调料，喜欢什么口游握味就放什么调料，比如，辣椒，黑椒粉，香油，醋，蒜末，姜末，麻油等等；（要慢慢加，不要一次性加太多，免得下手过重）
戴一次性手套或直接用筷子勺子拌匀。

ps:个人建议凉拌菜可以选择【生菜+紫椰菜+黄瓜+煮熟的鸡胸肉（去皮）】，营养较全面，且口感非常好。
木瓜貌似拿来做凉拌会有点奇怪，口感和味道上皆不大适宜，且木瓜和萝卜均是感光食物，吃完切忌不要晒太芦磨蚂阳啥的。

如果没有身材方面的担忧的话，可以加一些芝士粉，很香的噢~