Question

红烧猪蹄的做法步骤

Answer 1

红烧猪蹄的做法如下：

用料：猪蹄800克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1、猪蹄斩块，洗净备用。

2、葱切段、姜切片、蒜拍扁。

3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。

4、冷水下锅，放入猪蹄。大火烧开，捞出浮沫。再捞出猪蹄沥干水份。

5、锅中倒入适量的食用油，烧热。放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦黄色。

6、放入猪蹄，翻炒至上糖色。

7、放入葱姜蒜爆香。

8、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。

9、加入料酒，老抽，生抽，翻炒至上色。

10、加入适量的清水，大火烧开。转中小火炖煮一小时。

11、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精，盐，转大火收汁即可。

12、成品。