Question

花甲怎么保存

Answer 1

花甲的保存：放盐水或冰箱中，焯熟。

如果是鲜活的花甲，保存时对温度的要求较高，适宜保存在0~4度的盐水中，若短时间保存，可以将花甲放入冰箱冷藏，而长时间保存花甲，则需要放入冷冻室中，虽然这样保存时间较长，但有可能会降低花甲的鲜味，影响食用口感。

花甲焯熟后，可以在花甲里面放一点生姜，等花甲全凉后用保鲜膜裹住放在冰箱冷藏就可以了。花甲焯水后若放冰箱里能放一天，若是在常温下容易滋生细菌，不易保存。花甲这类水产品最好随做随吃不要保存过长时间，保存时间太长容易导致水产品失去的鲜味以及营养成分。

花甲的挑选：

看：首先看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。如果色泽正、有光泽，说明新鲜；碰：用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。

那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；闻：闻一闻花甲的味道如果有腥臭味，即使很淡也说明花甲不太新鲜。