Question

如何制作肉丸子

Answer 1

水煮肉丸子想要又滑又嫩，肉必须要搅拌上劲，而且需要加一点点淀粉。具体做法如下：

用料：肉糊500克、葱1根、姜30克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、盐10克、淀粉3勺、鸡精1勺、十三香2克、老抽两勺。

步骤：

1、葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动。

2、就像这样，必要时用手，要搅出肉茸。

3、搅到最后是这样。

4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水。

5、火由小到大，水由温变开，慢慢炖。

6、大小均匀的。

7、出锅。

8、汤也很鲜美，再加点葱花沫，香菜，颜色会更好。

Answer 2

第一道：红烧丸子
小时候，过年过节，最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。如图
第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
第二道：珍珠丸子
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

Answer 3

在烹饪的神奇世界里，肉丸子是一道令人垂涎的美食，它以其饱满的味道和多用途性而受到广泛喜爱。制作肉丸子看似简单，但要做出令人难忘的美味佳肴，却需要一些技巧和步骤。今天，让我们踏上这段美味的旅程，探索如何制作出完美的肉丸子。
选择合适的肉类对于成就美味的肉丸子至关重要。牛绞肉、猪绞肉或混合绞肉都是不错的选择，你可以根据自己的喜好进行搭配。为了获得最佳口感，建议使用80/20的瘦肉与脂肪比例。较高的脂肪含量使肉丸子在烹饪过程中保持多汁和美味。
接下来，调味是让肉丸子脱颖而出的关键。盐和胡椒是不可或缺的基本调味料，但不要吝啬香*和香料。欧芹、百里香和迷迭香等新鲜香*能增添清新和活力，而大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉等香料则能带来浓郁的滋味。对于那些喜欢大胆口味的人来说，加入少许酱油或伍斯特沙司可以提升肉丸子的风味。
搅拌肉丸子馅料时，请轻柔地混合，避免过度搅拌。过度搅拌会使肉丸子变得坚硬。轻轻搅拌，直到所有食材均匀混合即可。如果肉丸子馅料太湿，可以添加一些面包屑或燕麦片来吸收多余的水分。如果太干，可以加入一些牛奶或鸡蛋来增加水分。
现在是时候塑形肉丸子了。用湿润的手掌取一小块肉丸子馅料，在手上轻轻滚圆。为了获得均匀的形状，可以使用一个勺子或一个小冰淇淋勺来分出馅料。滚好肉丸子后，将其放在铺有羊皮纸的烤盘上。注意不要将肉丸子摆放得太近，因为在烹饪过程中它们会膨胀。
烤箱烤肉丸子是一个简单而方便的方法，可以获得金黄酥脆的肉丸子。将烤箱预热至200摄氏度（400华氏度）。将肉丸子放入烤箱中烤制15-20分钟，或者直到内部熟透，表面呈金黄色。
除了烤箱烤制，你还可以用煎锅煎肉丸子。在煎锅中加热少许油，然后加入肉丸子。用中火煎至所有面都呈金黄色。然后，加入少许水分（例如肉汤、水或葡萄酒）并盖上盖子，小火焖煮10-15分钟，或者直到内部熟透。
炖煮肉丸子是另一种美味的烹饪方法。在砂锅或荷兰锅中加热少许油，然后加入肉丸子。用中火煎至所有面都呈金黄色。加入你喜欢的炖煮液体，例如番茄酱、肉汤或水。加入蔬菜、香*和香料，调味。盖上盖子，用小火炖煮1-2小时，或者直到肉丸子完全熟透。
无论你选择哪种烹饪方法，确保肉丸子内部都已熟透非常重要。使用肉类温度计来检查内部温度。对于牛肉和羊肉丸子，内部温度应达到71摄氏度（160华氏度）；对于猪肉丸子，应达到74摄氏度（165华氏度）。
现在，你已经掌握了制作完美肉丸子的艺术。你可以根据自己的喜好和想象力来调味和烹饪。无论是加入奶酪、培根还是坚果，还是搭配酱汁、面条或土豆泥，肉丸子都将是一道令人愉悦的美食，给你的味蕾带来无尽的乐趣。发挥创意，尽情享受烹饪过程吧！