Question

无花果晒干的方法

Answer 1

无花果晒干的方法：摊晒制干、烤箱烘干。

1、摊晒制干

在晴朗的日子，将成熟的果实采收后，按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其他易透气的容器内，放在阳光下，自然晒干或放在通风处阴干。在晒制时，要经常翻动、压扁、成形。待水分散失即可装袋保存。

2、烤箱烘干

烤箱预热到60摄氏度。用水洗干净无花果。仔细削去坏的部分，用干净的洗碗布或餐巾擦干。用锋利的刀把无花果纵向切开。把切好的无花果铺在铁架上，切面向上。必须使用带通风孔的架子，让空气上下流通。不能用烤盘，否则干燥得不均匀。

中途打开来翻面。让无花果总共在烤箱内待8-24小时。当外皮变得像牛皮，挤压时不会流出汁液，说明烘干了。把无花果干储藏在密封容器或冷藏食品袋中，放入冰箱储藏。

无花果怎么选购：

1、看外表：无花果的外表以丰满的、无瑕疵的为好，个头要尽量大一些。

2、闻味：如果无花果发出一股酸酸的气味，一般代表无花果已经坏了，不宜购买。

3、摸：用手摸无花果，要选择柔软，但不是糊状的。

4、根据节气：无花果分夏季、秋季两种，一般夏季的无花果个头大，质量也比较好，而秋季的个头相对比较小，质量稍差。

5、看裂纹：无花果的含糖量特别高，容易招来一些喜欢甜食的昆虫。所以在选购无花果的时候，不要买前面裂嘴特别大的，而应该挑选那些果实上裂纹多一点，前面的口开得小一点的。