Question

藕片焯水是冷水下锅还是热水

Answer 1

藕片焯水热水下锅。

焯藕片建议使用热水，焯水时用热水快速焯一下就可以，这样可以更好的保存藕片的营养价值。如果使用冷水焯藕片，会有着一个较长的时间，就会造成营养成分的大量流失，所以说焯时间不能太长了，藕片焯水是为了去除藕片中的淀粉，食用时可以提高脆度有着较好的效果。

藕片焯水的时间不能太久，否则会软烂，一般沸水中焯烫2分钟即可，捞出后立马放入冷水中浸泡，这样既能保持藕片脆爽的口感，又能防止藕片氧化变黑。

莲藕历史

莲藕，属睡莲科植物，多年生的水生宿根植物，藕即是莲的肥大根状茎，原产地有两种说发: 一种是印度，另一种则是说产自中国，但不管出自哪里，在中国它具有非常悠久的栽培历史，这是毋庸置疑的。

莲藕在我国有悠久的栽培历史，最早的记载出现在《诗经》中：“山有扶苏，隰有荷华”、“彼泽之陂，有蒲与荷”。《管子》中也有“五沃之土，生莲花”。在南北朝时代，藕的种植比较普遍。南北朝鲍令晖写了一首《近代杂歌·青阳歌曲》：“青荷盖绿水，芙蓉发红鲜。