Question

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>

详细解释这是什么（东西），怎么产生的。有无什么意义？

Answer 1

XML是从1996年开始有其雏形，并向 W3C（全球信息网联盟）提案，而在1998二月发布为W3C的标准（XML1.0）。 XML的前身是SGML（The Standard Generalized Markup Language），是自IBM从60年代就开始发展的 GML（Generalized Markup Language）标准化后的名称。
每个XML文档都由XML序言开始，在前面的代码中的第一行便是XML序言，<?xml version="1.0"?>。这一行代码会告诉解析器和浏览器，这个文件应该按照1.0版本的XML规则进行解析。
encoding = "utf-8"表示此xml文件采用utf-8的编码格式。

最后，如果你英文够硬，那就看一看官方的资料
http://www.w3.org/TR/REC-xml/