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冰糖葫芦冰糖葫芦的制作

Answer 1

1、冰糖葫芦的做法2、冰糖葫芦怎么做？3、冰糖葫芦怎么做4、冰糖葫芦怎么做?冰糖葫芦的做法
糖葫芦的制作方法如下：
1、山楂清洗去籽。
把买来的山楂，挑拣部分长得漂亮，没有虫眼腐烂的，冲洗两遍，然后从中间切开，仔细一个个去除山楂籽儿备用。
2、合并穿串。
把切好去籽的山楂两片对起来，穿上竹签儿。这样的干净卫生，去除籽后不硌牙，吃起来口感会更好。
3、耐心熬糖，把握火候是关键。
锅内倒入一勺水，两勺白糖，开始熬制。先大火烧，期间用勺子不停搅动，等白糖熬出现大泡，改小火慢熬，熬制出现香油色即可。为了实验效果，可以用筷子蘸一点，放凉水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。
4、制作糖葫芦。
停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫芦到锅内蘸一下，让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里，用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后，等几分钟，等糖晾晾即可食用。
糖葫芦的制作要点
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
冰糖葫芦怎么做？
冰糖葫芦制作用普通白砂糖糖水比例2：1，冰糖糖水比例1：1.
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
做法
主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
制作步骤
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。
冰糖葫芦怎么做
制作冰糖葫芦食材用料：山楂、冰糖、水、熟芝麻、竹签。
1、山楂洗净，放淡盐水浸泡10分钟；
2、去蒂，用小刀挖掉凹陷的地方，里面比较脏；
3、用竹笋串起来，串的时候小的放下面，大的放上面；
4、水和冰糖放入锅中，小火煮；
5、一直小火，大约煮10-15分钟；
6、观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。
7、放入熟芝麻，没有的可以不放；
8、把火关到最小，把糖葫芦裹上糖浆；
9、把烤盘扣在桌面上，烤盘底抹油，放上糖葫芦晾凉；
10、酸酸甜甜的冰糖葫芦就做好了。
扩展资料
健康功效：
山楂:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化；
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳。
冰糖葫芦怎么做?
冰糖葫芦具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草莓若干、猕猴桃1个、圣女果若干、竹签适量、冰糖 180克。
一、第一步把准备好的草莓、小番茄处理好，浸泡水中半小时。
二、泡好后串一起。
三、锅中放入水和冰糖，开小火。
四、慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。
五、熬到出小细泡。
六、放入水果串，裹匀糖浆。
七、取出冷却，冰糖葫芦完成了。