Question

黄豆酱和豆瓣酱有什么区别啊

黄豆酱和豆瓣酱一样吗,烧菜的时候可以用黄豆酱代替豆瓣酱吗

Answer 1

豆瓣酱和黄豆酱的区别如下：
1、原料不同：黄豆酱又称大豆酱、东北大酱，是用黄豆炒熟、磨碎、再经过发酵而制成的；而豆瓣酱是用蚕豆或者黄豆，加上曲子、盐、发酵菌制作而成的一种红褐色调味品。
2、口味不同：黄豆酱主要是酱香味，咸中带甜，更适合口味偏清淡的人群或者老人和小孩食用，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式；而豆瓣酱在制作过程中加入了辣椒等各种调味品，口味偏重、偏辣一点，主要用于炒菜、煲汤时调味等，很少直接食用。

Answer 2

黄豆酱黄豆发酵做的
豆瓣酱是二荆条辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣酱，是辣酱

Answer 3

Answer 4

简单了，豆瓣酱原料是蚕豆，黄豆酱原料是黄豆怎么一样