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把新鲜老豆腐切成小方块,
放在篦子上或醅子上凉干水份后.放在摄氏二十多度的地方,等长出毛霉菌后,在容器里根据个人的口味放入适量白糖、白酒、花椒、茴香用开水冲好晾凉。然后放入毛坯、密封。十余天入味后即可开坛食用。(在做的过程中不要沾生水)
放在篦子上或醅子上凉干水份后.放在摄氏二十多度的地方,等长出毛霉菌后,在容器里根据个人的口味放入适量白糖、白酒、花椒、茴香用开水冲好晾凉。然后放入毛坯、密封。十余天入味后即可开坛食用。(在做的过程中不要沾生水)
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把老豆腐切块蒸一下,晾透后加保险膜,放在10-20度之间的地方大约一周左右,豆腐上面变红发粘就发酵好了,如果想吃臭一点的就多放几天,烧一些水,里面加花椒盐煮一下,凉后倒在豆腐上,最好没过豆腐,泡一宿就可以甩开腮帮子吃了,对了,最好加些香油调着吃,不然会上火.
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长沙臭豆腐怎么做?碗中准备蒜末辣椒粉,鸡精盐生抽白醋,孜然,下锅把油豆腐一炸,然后与料汁一起搅拌均匀即可。
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炸臭豆腐怎么做?把豆腐切块下锅炸至金黄,然后放一块王志和臭豆腐,加入清水搅拌均,然后加入调料。
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豆腐切片下锅炸金黄,臭豆腐乳碾碎加清水,辣椒面辣椒粉蒜末孜然粉浇热油,全部浇在豆腐上
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