Question

紫甘蓝怎么做才更好吃？

Answer 1

第1道：简易素炒紫甘蓝

【材料】：紫甘蓝，盐，五香粉，黑胡椒粉，蒜末，橄榄油，苹果醋

【做法】：把紫甘蓝切成细丝状，并充分洗净沥水后，放进盘中，往里添加盐，黑胡椒粉，五香粉，蒜末，橄榄油，充分拌匀后放置一边腌制5分钟；把锅干锅烧热后，把腌制好的紫甘蓝丝倒入锅中，保持大火翻炒一分钟；往里倒入适量苹果醋再翻拌约30秒，即可出锅。

第2道：紫甘蓝炒蛋

【材料】：紫甘蓝，鸡蛋，蒜末，葱片，生抽，盐

【做法】：紫甘蓝手撕成片状，洗净后沥干水分；鸡蛋打入盘中，滴入几滴白醋、少许盐，并充分打散，下油锅炒至熟透铲出；再次起锅，下蒜末爆香，倒入紫甘蓝，大火翻炒2~3分钟，调入盐和生抽调味，继续翻炒一分钟；把炒熟的鸡蛋块倒入锅里，加入葱片，与紫甘蓝充分炒匀，即可出锅。

第3道：干锅紫甘蓝土豆片

【材料】：土豆，胡萝卜，紫甘蓝，葱蒜，生抽，老抽，蚝油，食用盐

【做法】：土豆表皮削掉并切成薄片；胡萝卜削皮后，切成菱形片状；紫甘蓝手撕成片；热锅热油后，先下葱花和蒜末爆香，倒入土豆片，大火炒至带有微焦状，再放入胡萝卜混炒均匀；加入生抽、少许老抽和蚝油翻炒上色调味；最后把紫甘蓝倒入其中，充分翻炒，下盐调味，继续把食材的水分炒干，让食材表面都稍微带有点微焦状，即可出锅。

第4道：紫甘蓝猪肉馅饺子

【材料】：紫甘蓝，饺子皮，猪肉馅（猪肉末/葱姜花椒水/老抽/蚝油/生抽/盐/鸡精/胡椒粉）

【做法】：先提前一小时浸泡葱姜花椒水，再处理猪肉，剁碎末后，将葱，姜花椒水以少量多次添加入内，并充分拌匀，让水分打入肉末中；接着往里调入蚝油、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、盐、少许香葱末，彻底拌匀，放置一边腌制片刻。

把紫甘蓝逐片掰下，洗净再剁碎，撒入少许盐并拌匀腌制10分钟，再上手把甘蓝汁挤出，去除多余汤水，最后把紫甘蓝碎倒入肉末中，充分拌匀，淋入少许芝麻油与盐调味，紫甘蓝肉馅就调制好了，再裹成饺子即可。

第5道：东北大拌菜

【材料】：紫甘蓝，青瓜，胡萝卜，黑木耳，千张，面条，凉粉，豆芽，秘制酱汁（生抽2勺/韩式辣酱1勺/陈醋1勺/麻油1勺/辣椒面1勺/糖1勺/盐半勺/蒜末/白芝麻）

【做法】：先把材料中的酱汁调配好，再把材料当中所有蔬菜及食材，都切成丝状，再分别把黑木耳、千张、面条、凉粉、豆芽下沸水焯熟，捞起摆盘，再把另外的胡萝卜丝、青瓜丝、紫甘蓝丝混合拼盘，把调拌好的酱汁淋在表面，充分拌匀，即可食用。

Answer 2

紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，常吃可以提供多种营养成分。以下是一些做法，使紫甘蓝更加美味：
一、酸爽开胃凉拌紫甘蓝
食材清单：
* 紫甘蓝一颗
* 小米椒2个
* 香菜适量
* 白糖适量
* 白醋适量
* 食盐适量
制作步骤：
1. 紫甘蓝洗净，切成细丝。
2. 小米椒切碎，香菜切断。
3. 在一个碗中，将紫甘蓝、小米椒、香菜、白糖、白醋和食盐混合在一起，搅拌均匀。
4. 为了让口感更丰富，可以加入一些花生碎或者炸香的芝麻。
5. 放置一段时间，让紫甘蓝充分吸收调味料的味道，即可享用。
二、紫甘蓝沙拉
食材清单：
* 新鲜紫甘蓝一百克
* 西兰花五朵
* 小番茄、洋葱以及生菜、奶酪各适量
* 沙拉酱适量
* 黑胡椒碎适量
制作步骤：
1. 紫甘蓝切成细丝，西兰花入沸水焯一分钟取出，沥掉水分，两者混合在一起。
2. 洋葱切丝，生菜撕成小片，小番茄从中间切开。将所有蔬菜放入大碗中。
3. 加入适量的沙拉酱，黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可。
三、凉拌紫甘蓝
食材清单：
* 紫甘蓝一个
* 新鲜黄瓜一根
* 盐适量
* 白醋适量
* 香油适量
制作步骤：
1. 将紫甘蓝的外层老皮去掉，洗净后切成细丝。黄瓜也洗净切成丝状。
2. 在一个碗中，将切好的紫甘蓝和黄瓜放入碗中，加入适量的盐，抓匀腌制5分钟，让蔬菜出水。
3. 用清水将腌制出来的水分洗掉，然后用白醋抓匀，再加入适量的香油调味即可。这样做的紫甘蓝口感爽脆可口。
以上三种做法都能使紫甘蓝更加美味，根据个人口味和偏好的不同可以选择适合自己的做法。同时，建议在购买和储存紫甘蓝时选择新鲜、无农药残留的产品，并在储存时放在阴凉干燥的地方。

Answer 3

凉拌紫甘蓝】---
准备食材：紫甘蓝200克、苦菊少许、白糖适量、白醋适量、香油少许、盐少许、蒜末少许。
做法步骤：
1、把紫甘蓝表皮的一层老皮剥掉，然后对半切开，去掉中间的硬梗，放在案板上顶刀切成细丝备用。紫甘蓝要尽量切细一点，这样吃起来口感会比较好。

2、把紫甘蓝中这种比较粗的硬梗拣出不要，紫甘蓝的硬梗生涩味特别重，口感特别差，最好全部拣出来。

3、把切好的紫甘蓝细丝放在盆中，用清水冲洗干净后把水分控干。

4、再准备少许苦菊，择掉老叶子，泡在清水中备用。做凉拌紫甘蓝时，搭配一些苦菊，不仅颜色更好看，还有去火的效果。

5、在紫甘蓝中加入两小勺白糖，用筷子翻拌均匀，杀出10分钟，杀出紫甘蓝中的水分。这一步可以有效去除紫甘蓝的生涩味，还能使紫甘蓝更入味，吃起来更爽口。

6、十分钟后，把杀出的水分倒出，可以看到，花青素并没有多少流失。
7、最后加入苦菊段，再加入少许蒜末、香油、少许白糖和白醋，用筷子翻拌均匀即可。

8、装入盘中，撒上适量白芝麻做点缀，一道清爽好吃的凉拌紫甘蓝就做好了。