Question

如何做好一份美味的烤牛排？

Answer 1

速冻的原切西冷牛排需要解冻，最好是放在袋子里自然解冻，与包装袋一起放在水中解冻也可以。
完全解冻的牛排，放在盘子里，用厨房用纸吸干牛排表面的血水。
如果是整条西冷牛排，将牛排切成1cm左右厚度的片
用刀背在牛排的两面反复拍敲打，要是有松肉锤就好了，给牛排松一下筋。
用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的。）
在煎制牛排前，先要封边。把牛排立起来煎制封边。每一条边都要煎制一下。一边靠筋有一长条肥油，小火煎至油融化。也可以直接切下肥油煎制。其它的三边都要煎制一下。
封边以后，平底锅改大火，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）。
牛排放在烧烤用的铝箔纸上，注意把煎制出的汤汁也要倒进来，再盖上一张铝箔纸，把牛排包裹好，不要让汤汁流出来。
放入预热好的烤箱里220度烤1分钟，差不多5-6成熟左右，喜欢7成熟的，烤2分钟，如果喜欢全熟的，烤4分钟即可。
把烤制好的牛排取出来。这时候的牛排正在铝箔纸里面“滋滋滋”地往外吐泡泡，静置一会儿，铝箔纸里面吐出的汁水就又吸收回牛肉里面，这样的牛排吃起来才肉嫩多汁。
也可以牛排两面分别大火煎1分钟，牛排就7成熟了。
混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度。
最后就是浇上自己做的黑椒汁（没有做黑椒汁，可以撒上黑胡椒粉），刀叉伺候，可以切块食用了。
配菜除了搭配圣女果、西兰花、芦笋等蔬菜，个人感觉搭配上黑蒜吃，口感更鲜美。再来一杯红酒感觉就更棒了。