Question

糖醋小排骨怎样做才好吃？

Answer 1

【 1 】糖醋小排骨好吃的做法

食材用料：

猪小排 1斤、料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、米醋 3汤勺、白糖 4汤勺、盐 3克、姜片 适量。

（1汤勺＝15毫升）

做法步骤：

[ 1 ] 猪小排冼净，晾干水份备用；

[ 2 ] 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；

[ 3 ] 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；

[ 4 ] 放入黄金比例中的调料；

[ 5 ] 顺序是：先放1汤勺料酒、接着2汤勺酱油、3汤勺米醋、最后4汤勺白糖，炒匀；

[ 6 ] 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

[ 7 ] 调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅上桌，即可享用。

（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）

小贴士

• 排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅；

• 喜欢颜色深点排骨，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

【 2 】糖醋小排骨好吃的做法

食材用料

排骨 500克、姜 2大片、葱 适量、芝麻 适量、八角 1个、鸡精 适量、热水 约700毫升、

冰糖 25克、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、米醋 适量、盐 适量、油 适量。

糖醋排骨的做法

[ 1 ] 把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分；

[ 2 ] 葱切小段、姜切小片；

[ 3 ] 锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化；

[ 4 ] 倒入排骨翻炒2分钟挂糖色；

[ 5 ] 放入葱、姜和排骨翻炒均匀；

[ 6 ] 倒入生抽、料酒、老抽、米醋、翻炒至排骨上色；

[ 7 ] 倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮；

[ 8 ] 炖煮约50分钟~1个小时，调入适量的盐和鸡精；

[ 9 ] 改大火收汁，出锅装盘上桌，撒芝麻即可享用。

小贴士

• 冰糖要不停的翻炒融化，以免糊锅；

• 糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，可以根据自己口味添加。