绿辣椒为什么在一段时间之后会变成红辣椒啊？
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青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。
但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
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不管是不是已经摘下，青辣椒都在新陈代谢嘛，只是速度不一样罢了。对于初步成熟的青辣椒，在生长和储存的过程中，青辣椒中的叶绿素渐渐褪去，红色素逐渐涌现……就变红啦！
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太阳晒的。
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它是属于后熟、蔬果原料在贮存过程中、本身就有呼吸、后熟、衰老等一系列生理变化、所以时间一长就变红了
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