羊肉洗净放在冰箱里冷藏，冻到羊肉变硬，用刀又可以切动的时候取出来。然后再用锋利的刀片。一片一片的向下削成非薄的片，就自然变成圆柱形的肉卷了。
1、准备羊肉一块，最好是方块状的，以便切出的羊肉卷均匀美观。
2、将买来的新鲜羊肉清洗干净，待羊肉表面的水分晾干就可以放入冰箱。
3、将洗干净羊肉放入冰箱冷冻（如果冰箱带有变温功能，则把羊肉放入变温功能的格子里），冷冻至羊肉变硬，但用刀又可以切动的时候即可。
4、取出冷冻好的羊肉，放在切菜板上，开始切羊肉卷。切羊肉时，要保证切取的羊肉厚度，这样切出来的羊肉片自动形成卷状。
5、将切好的羊肉卷摆在盘子里，放入冰箱冷冻，待用的时候再取出即可。
扩展资料：
分辨真假羊肉卷的方法：
1.看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
2.看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
参考资料：百度百科-羊肉卷
1、去买新鲜羊肉
到附近的超市买取新鲜一点的羊肉，最好是方块状的，方便回家之后切刀。将买来的新鲜羊肉清洗干净，待羊肉表面的水分晾干就可以放入冰箱。
2、放冰箱冷冻
把羊肉放入冰箱里进行冷冻，把羊肉冷到到变硬但是又可以切的动的状态，如果冰箱有变温功能，直接把羊肉放入变温盒子就可以。
3、切卷羊肉
把冷冻好的羊肉拿出来放到切菜板上，保证自己切的羊肉厚度，切成0.3厘米的薄片，这样切出来的羊肉片会自动形成卷状。然后放冰箱里就可以了，等到想吃的时候在拿出来即可。
扩展资料：
区别羊肉好坏的方法：
1、看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
2、看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4、如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
