Question

大海螺的吃法

家里弄了十几个碗口大的海螺，不知道在没吃。请问有几种吃法，都是怎么做的。

Answer 1

主料：海螺500克、黄瓜2根、花生米60克、大蒜3瓣、香菜1颗、自制辣椒油5克、米醋15克、老醋10克、生抽8克。

辅料：盐少许、葱姜适量、花生油少许。

1、把海螺先用清水浸泡半个小时后，再用自来水反复冲洗干净。

2、冲洗干净的海螺，放入锅里，倒入适量的清水，放入葱姜盐。

3、盖上锅盖，按火锅键大火烧开后，转小火煮15分钟后，关火焖5分钟。

4、把煮熟的海螺取出海螺肉，用刀切块。

5、锅中倒入少许花生油，把花生米炒香盛出备用。

6、大蒜去皮后，用工具把蒜捣成蒜泥。

7、黄瓜洗净后，用刀拍碎切块，香菜切段。

8、碗里倒入米醋和老醋，生抽和辣椒油，混合搅拌均匀。

9、取一个大一点的容器，把黄瓜和花生米，海螺和蒜泥，香菜放入盆里。

10、这个时候倒入调制好的调料。

11、把所有食材和调料，混合搅拌均匀即可。成品如图。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

油爆海螺
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油

Answer 5