怎样辨别红糖的好坏
一、看颜色。质量好的红糖颜色是黑红色带白点；
二、试手感。质量好的红糖呈粉状、易结块；
三、尝味道。质量好的红糖味道有药味，发苦。
红糖在生产过程中，要把甘蔗内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶，是一种混合物，为多元糖。由于没有经过分蜜加工，保留特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。
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在生活中，红糖往往容易与赤砂糖混淆。
赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。赤砂糖无药味，有糖蜜味。
赤砂糖是生产白砂糖后的副产品进行再加工生产的糖，虽然也含有部分红糖的成分，但是把多元糖分与微量元素处理掉了。所以赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪使用，但其缺点是口感差，甘蔗中多种营养物质因添加化学助剂而受到一定的损害。
参考资料：人民网－三招教你挑对红糖
辨别红糖品质的技巧：
1、就颜色选择来说，还是应该选择那些颜色较深的红糖，与浅色的红糖相比较，颜色较深的红糖中钙、铁、锌、锰等营养物质会更高，对于身体吸收会更加有效。
2、看红糖粗细是否均匀，也是能够看出红糖质量的好坏。质量好的红糖，粗细会显得非常均匀，干燥而不松散、不会结块、不会成团、其中杂质是较少的。
3、好红糖中往往有一种清香的味道，这种清香的味道正如甘蔗的味道一样;而对于品质一般的红糖来说，往往气味较为平淡;甚至对于一些劣质的红糖来说，还会有酒味、酸味等刺激性的气味。
4、在购买红糖时条件允许的话，还是用手取少许的红糖放在口中进行品尝，要是口味浓甜，带有蜜糖的味道，往往这样的红糖品质较好。要是味道和一般的白糖一样，只有甜味，而没有其他的味道，这样的红糖往往品质一般;要是所品尝的红糖中有一种焦苦的味道，这样的红糖品质非常差。
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红糖的营养价值：
1．红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
2．红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3．红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
4．红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
5．红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
6．红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
1、感官鉴别红糖：
先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20％的糖水溶液进行观察。 良质红糖：呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物；次质红糖：结块或受潮溶化；劣质红糖：溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
2、气味鉴别：
良质红糖：具有甘蔗汁的清香味。 次质红糖：气味正常但清香味淡。 劣质红糖：有酒味、酸味或其他外来不良气味。
3、味道鉴别：
检查红糖的味道时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液（红糖和水按1比9比例配置）进行品尝。 良质红糖：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。 次质红糖：滋味比较正常。 劣质红糖：有焦苦味或其他外来异味。
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1、红糖功效：中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。
红糖的好处在于「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
2、分辨红糖和赤砂糖的方法：
（1）一看颜色。红糖的颜色是黑红色带白点；赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。
（2）二试手感。红糖呈粉状、易结块；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。
（3）三尝味道。红糖味道有药味，发苦；赤砂糖无药味，有糖蜜味。
1、组织状态鉴别：
先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20％的糖水溶液进行观察。
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
次质红糖——结块或受潮溶化。
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
2、气味鉴别 ：
良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。
次质红糖——气味正常但清香味淡。
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
3、滋味鉴别 ：
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
次质红糖——滋味比较正常。
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
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喝红糖的好处：
1、如果在每天都喝一杯加了适量红糖的红糖水是非常有益的，红糖水可以加快血红细胞的分裂，这样以来身体内血液的质量就有了提高。然而在睡觉前喝红糖水是不提倡的，睡觉之前喝了大量红糖水会导致大量糖堆积在身体里，长时间如此之后有的糖尿病的威胁。
2、温补是红糖的一大特点，红糖中的葡萄糖对于身体来说吸收非常容易，并且利用能力高，对于补充体力有立竿见影的效果。儿童也同样可以饮用，长期可以治疗营养不良，中气不足等问题。
3、对于女性来说，生理期好多人存在受凉小腹疼痛，容易感冒等问题，此时喝红糖水也可以达到驱寒缓解腹痛的效果。
4、老年人也可以喝适量的红糖水，老年人身体大多虚弱，易生病，抵抗力低，红糖的温补之效果可以有效的强身健体，同时还有润肠通便，活血化瘀，缓肝明目的特殊效果。
参考资料：
红糖鉴别方法：
1、 用手掰开一块红糖，好的红糖应该有明显的砂纹，且砂纹层次均匀，有明显的粗糙感，砂纹以红心黄道为标准。
2、一块好的红糖闻起来有一股甘蔗的淡淡清香，没有异味。
3、一块好的红糖品尝起来应该是口感细腻，香气浓郁，无沉淀。
4、好的红糖贮存时间越久会变得越来越黑，因为红糖中的成分与空气中的铁元素氧化后会产生二氧化铁。
拓展资料
红糖营养成分
红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
1．红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
2．红糖中含有叶酸、微量物质。
3．红糖中含有部分维他命和电解质成分。
4．红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。
5．红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。
6．红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。
（资料来源：红糖——百度百科）
