Question

怎么做泡椒凤爪好吃

泡椒凤爪的选材料技巧，制作方法…

Answer 1

O(∩_∩)O~我自己在家都是这样做的。感觉一点都不比

原料：鸡爪，新鲜辣椒（不要朝天椒哦，太辣，宝贝受不了的，普通的青辣椒和红辣椒都可以的）
先找一个大罐子，用沙棘醋、苹果醋和白醋三种醋自己调制出来的做浸泡液，很香的。放入糖，一定要给搅拌开了哦，怕搅不开，可以把用热水把糖给化开了，之后加入进去，但是水不能太多啊。醋和糖的比例，按照你自己喜欢的口就可以了，然后把洗净的辣椒和姜片都放入进去，泡大概3天以后就可以用了。泡的时候，放入冰箱里吧，这样味道比较好，不知道为什么。在常温下泡出来的味道不如冰箱里的好\(^o^)/~。
泡好的这个汁拿出来备用，然后进行鸡爪子的处理了O(∩_∩)O~
1：将鸡爪子洗净，剁掉爪尖，最好对半切开，这样可以入味的。最好用白酒和料酒融合浸泡20分钟左右，这样可以没有腥味的。
2：清水烧开之后放入鸡爪，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃。大概 １0到15分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 这个时候放入适量的盐，少许料酒。就可以出过了O(∩_∩)O~
3：鸡爪捞出之后晾凉，在晾凉的过程中，一定要不停的换凉水浸泡，浸泡的时间以一个小时到一个半小时为宜，目的是去除表面的胶质，以免在用已经弄好的醋汁泡鸡爪时浑浊。
4：泡好的把鸡爪装入已经做好的醋汁的瓶子里，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后就可以吃了。
这样做，虽然没有外面买的泡椒做出来的泡椒凤爪那么味道醇厚，但是我感觉辣味很淡，并且甜甜酸酸的伴有丝丝的辣味，还是很解馋的。O(∩_∩)O~到现在有时间的时候我还会做点，有的时候买的泡椒凤爪都不觉得比这个好吃呢(*^__^*) 嘻嘻……而且，最主要的，这个自制的凤爪不比泡椒做吃的凤爪味道清淡，不容易上火。

超市里的包装山椒凤爪制做过程很不卫生，你可以自己做。
方法如下：
山椒凤爪
原料：鸡爪，泡椒
步骤1：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。
步骤2：锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１0分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
步骤3：将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。
步骤4：把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！我买了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做凤爪的。

第一种方法是我自己在家经常做的，感觉一点都不比泡椒凤爪味道差哦

Answer 2

一、
1、凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮。因为要用泡椒，我估摸着香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。

2、做汁。我弄了半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮，还到了半瓶泡椒，立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上。

3、保鲜膜封口。不用放冰箱。原来的帖子上说放三个小时就可以吃了。我因为是晚上做的，就放那了，第二天晚饭时候拿出来吃。呵呵，意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊。没有肉皮冻那么韧，软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的最佳状态啊。怎么谱里没说会有冻呢？我家饼干桶最爱吃这样的冻了呵呵。

尝口鸡爪，恩，很辣，泡椒的味道盖住了糖醋味还。+1吃觉得过瘾，我不行，下次少放点泡椒。呵呵
二、
山椒泡凤爪是个川菜，泡菜中的一种。

1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。

2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用。
三、
原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。

做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。

鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。

接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。。

Answer 3

1 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。 2 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 3 煮约十来分钟至鸡爪煮熟，太烂不好吃的。 4 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。 5 准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。 6 喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的 7 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味。

Answer 4

泡椒鸡爪可以这样做

Answer 5

泡椒凤爪制作方法