汤圆和元宵因为南北文化差异,虽然相似但是做法不同、吃法不同、馅料不同和储存方式不同,两者不是一种食物。
1、做法不同
汤圆是用糯米粉和面,做法类似包饺子,也就是弄一层糯米面皮将馅料包裹上,馅大皮薄,口感软糯。
元宵的做法主要是依靠馅料裹上糯米粉,然后不断的摇,使用的糯米粉是将糯米泡后再用石磨磨制,馅料硬硬的,随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。所以元宵煮熟时馅料也是硬的,比较有嚼劲。
2、馅料不同
汤圆和元宵的馅料种类也不一样。汤圆的馅料花样较多,除了有传统的五仁、豆沙、花生之外,还有一些鲜花、粗粮口味的,甚至有咸口的梅干菜烧肉、香菇鲜肉味的。
元宵的口味就比较统一,以甜口为主,主要以红糖、黑芝麻、山楂、花生等甜料为主,没有南方的馅料花样多。
3、口感不同
汤圆由于只有一层薄皮,一般煮几分钟就能熟透,吃起来口感也很好。汤圆在煮熟后里外糯软,吃的时候可以直接吃到馅料,一般南方人更为喜欢。
元宵由于皮厚馅少,在煮的时候需要较长时间,而且元宵在煮熟后,里外仍然很厚实,馅料和面皮还很有嚼劲,北方人一般很中意这类感觉。
4、吃法不同
汤圆的吃法多是以煮为主,也有一些人喜欢炒着吃。煮的汤圆和元宵也不太一样。汤圆出锅后,多是清汤,元宵则恰恰相反,出锅后往往是浑汤。
元宵虽然也是以煮为主要料理方式,也有一些地区是炸着吃。炸元宵口感非常好,香脆可口又有嚼劲,很多北方人都喜欢这么吃。
5、储存方式不同
汤圆可以冷冻在冰箱的冷冻层,保质期较长,想吃的时候随时拿出来就要可以,非常方便。
元宵不能冷冻保存,元宵冷冻后,极易裂开,保质期相对就较短,所以纯手工制作的元宵,往往都是当天做,当天卖,当天吃。
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