Question

怎么辨别真假茶叶?

Answer 1

• 鉴别方法如下：
  

1. 一看。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16至32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色；假茶叶，无上述明显特征，颜色枯滞，看水色，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿。
   

2. 二烧。取茶叶数片，用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较。
   

3. 三泡。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看。每次泡10分钟，等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中，仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合。叶背面有白茸毛，叶边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏。假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大。

Answer 2

鉴别时，双手先棒起一把干茶，闻其香味，凡具有茶叶固有的清香，且香味纯正者，是真茶。如香气低沉或有粗名气味，说明茶叶品质较差；如有青腥气、烟焦或其它异味者为假茶。(取少量茶叶用火烧；真假茶的气味更易辨别)。
　　也可从茶的颜色来辨别。抓一把茶叶置于白色瓷盘上，摊开观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，为真茶本色。若颜色杂乱且与本色不相协调，即有假茶之嫌。如闻香观色皆难以区别，应取少量茶叶，冲淡开汤审评。进一步从茶叶的色、香、味、形，特别从展开的茶叶片上进行识别。其主要依据如下：
　　1、茶树叶片边缘锯齿约为16-32对。有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。叶片锯齿特点都是上部密深；下部稀疏，近叶柄处平滑无锯齿。其他植物叶片，多数为叶缘四周布满锯齿或无锯齿。
　　2、茶树叶片叶背面叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉，侧延伸至离边缘1/3处，向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相边，构成封闭型的“网络系统”。而其它植物叶片侧缘，多呈羽状分布．直通叶片边缘。
　　3、茶树叶片背面的茸毛，除主脉上的外，大多具有基部短，弯曲度大，而其它植物叶片茸毛，呈直立状或无融茸毛。
　　4、茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生，而其它植物叶片，通常是对生或几片叶簇状着生如从感官审评不好辨别时，可借一般的化学方法或现代化分析手段，从其生化成分上加以鉴别。