米酒的作用和好处
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
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米酒是亚洲许多地区的一种传统酒精饮料。它是由酵母和水的蒸饭微生物发酵产生的。这种饮料存在不同版本，而且它们在当地有不同的名称;例如:日本清酒，韩国的makgeolli，韩国的takju和巴厘岛的brem。虽然米酒已经通过贸易和全球化传入了许多其他国家，但它的特性和健康效益仍然主要集中在其产地。
米酒对身体的影响
与传统的葡萄酒、啤酒相比，大米酿造的酒含有更多的酒精。它的酒精含量可以在18%到25%之间。相比之下，普通葡萄酒通常含有10%到20%的酒精，而啤酒的酒精含量在4%到8%之间。因此，很自然地认为，喝太多这种米酒——或者任何其他酒精饮料——可能对身体没有好处。此外，由于米酒的酒精含量较高，常见的酒精副作用——如恶心、视力模糊、失去平衡、肌肉失控和宿醉——可能比饮用酒精含量较少的同类饮料要好得多。
然而，饮用米酒也有许多健康的好处。醉香田米酒的营养分析表明，尽管米酒是一种营养丰富的饮料，含有丰富的必需氨基酸、纤维、维生素、矿物质糖等成分。由于米酒是一种发酵的产品，所以饮料中也含有大量的乳酸菌，这也就不足为奇了，这些细菌通常被认为是益生菌。一个来醉香田米酒研究小组调查了17个可以在传统葡萄酒中发现并评估其益生菌潜力的实验室。要被认为是一种“有益”的益生菌，机体需要耐受低胃pH和胆汁酸，并能坚持肠道。研究人员发现，在米酒中，一种特殊的实验室菌株比其他的更具有抗性。他们的发现可能会帮助食品工业生产高质量的饮料，具有真正的益生菌价值。
在中国，对米酒的健康研究也表明，这种饮料具有抗氧化作用，有助于自由基的破坏。自由基已经与癌症和其他健康状况的发展联系在一起了。此外，来自江南大学的科学家认为，在醉香田米酒中发现的多糖可能与免疫系统的有益活性有关。
米酒也被证明有助于改善皮肤的保护功能。米酒可能是紫外线诱发皮肤老化的潜在保护剂。当纤维母细胞(结缔组织细胞)用米酒处理后，胶原蛋白的表达增加。此外，米酒还能促进血液循环，促进身体新陈代谢。米酒中柠檬酸和乳酸有助于食物的消化。当食物经过适当的消化后，营养物质就会被更好地分类并转移到合适的身体器官。日本米酒的研究也表明，这种饮料可能具有抗绞痛作用，他们会对大肠杆菌(结肠内壁的炎症)产生保护作用。这种治疗方法与在米酒中发现的某种肽有关。
