Question

冬青斑鱼的做法，什么做法合适多份一起烹饪？

Answer 1

红烧石斑鱼：

1. 将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
2. 锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼
3. 文火煎烧
4. 两面煎烧至微黄色
5. 放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
6. 烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
7. 装盘，撒上青红椒丝即可

清蒸石斑鱼：
1. 石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀（不要划段）用少许盐抹匀腌制5分钟左右
2. 香葱切断，姜切薄片垫在盘底、摆上腌制好的石斑鱼
3. 然后也放上香葱段、姜片少许
4. 入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大小）
5. 盛出移入另一个盘子，撒香葱丝
6. 淋蒸鱼豉油，少许油烧热，浇上就好了。