糖醋鱼怎么做啊？需要哪些材料
食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
做法一：
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝；
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊；
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟；
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整；
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
做法二：
1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2、 准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
4、打好花刀的鲤鱼。，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
5、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。
7、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
8、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
9、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。
10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。
11、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。
12、均匀的铺在鱼的身上。
13、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
14、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
15、调入适量水淀粉勾成芡。
16、趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
地天生物
2024-12-11 广告
糖醋鱼是一道做法简单在菜谱里常见的一道家常常见菜。口味属于酸甜口。这道菜选用的鱼是鲤鱼，鲤鱼的肉质肥厚且富弹性，非常适合用来做糖醋鱼。经过炸制的鱼肉吃起来口感非常酥脆，加上糖醋的酸甜口，是一道不可多得的家常菜。
食材需要一条鲤鱼，青豆10g，实验2g，米醋2g。
烹饪步骤：鲤鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，去鱼头鱼骨，留肉切成厚斜刀片。加入少许盐腌制入底味。玉米淀粉加入清水调成糊，放入鱼片挂匀。锅内加入食用油烧制5成热，将鱼片逐片放入炸至金黄变硬。捞出沥油。锅内加入适量食用油烧热，放入葱10g，姜10g，蒜末10g，酱油8g，糖30g，米醋28g，料酒10g，生粉芡熬制。加入鱼片，青豆翻炒均匀装盘即可。
鱼一条
辅料
番茄酱两大勺 葱花
姜末 蒜末
料酒 醋
白糖 淀粉
步骤
1.准备好所有材料，将鱼洗净。在鱼身两侧划口子（尽量深一些），去腥线。
2.干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
3.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
4.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
5.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
6.再放入番茄酱略炒。
7.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。
8.再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。
9.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
淀粉是哪种
好像还分土豆粉和什么粉
黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
黄鱼
番茄酱相克食物
葱姜丝
糖相克食物
醋相克食物
淀粉
菜谱做法：
1.黄鱼一条，洗净。
2.打十字刀。
3.炸至金黄酥脆。
4.锅内倒油烧热，倒入用糖、醋、番茄酱、味精、淀粉和水调成的汁，烧至合适的浓汁状。
5.将糖醋汁浇在鱼身上。
6.装盘，酸甜可口的糖醋鱼做成啦。
