Question

如何从纪录片的角度评价《舌尖上的中国》第二季

Answer 1

从纪录片的角度上来说，许多其它评论都已经指出了舌2的不足之处——过度强调了人文关怀而忽视了“食物”本身的制作工艺和流程，食物已变成了叙事的附属，甚至，部分叙事内容采用了故事片而非纪录片的拍摄手法——如留守儿童的远望，麦客的秦腔等，在许多专业人士看来可能是摆拍而成……等等。

　　但是，如果从更广义的角度去认识《舌尖》系列片子，看清其希望传达的是什么理念，以及纪录的是什么内容，也许我们便不会从狭隘的“讲吃的少了啊”这个点去理解了。
　　《舌尖》系列，固然讲的是中餐精湛的制作工艺，以及各地独具特色的美食，但这仅是第一层意义。

　　我认为这并不是一部纯粹的美食片，至少不是一部具有严谨科学探索性的食物介绍纪录片。
　　这部片子本身，也犹如中餐一样——不严谨，但讲求“意境”和“味道”。
　　与其说它介绍了中华文化中的美食，倒不如说通过美食传达出了中国博大精深的文化，以及中国社会在剧变之下的世间百态——这一切，都由“吃”给符号化，物质化，从而以一种抽象的方式传递给了大家。

　　中餐，无疑是中华文化最具对外传播力的一个文化内容，其对西方世界的影响力，甚至远超中国的艺术和商品。
　　这其中原因，除了中餐菜色丰富，口味鲜美外，更重要的是中国人的思维模式，哲学理念，生活习惯等等，都倾注在了“吃”中。

　　中国人衡量生活品质的最高标准是吃，所有庆典活动的主体都是吃。
　　中国东西南北人们口味，菜式差别之大，譬如山东大饼和广东精致小盘之间的区别，绝不只是气候，食材的不同，更是文化和思维方式的区别——看懂了吃，便看懂了中国文化，想看懂中国文化，恐怕相当部分需要从“吃”下手。

　　从这个角度来看，《舌尖2》的意图也许已经并非单纯客观地描述食物本身的工艺，口感等内容，而是将食物做成了一个线索，去纪录中国当代社会下，人性的美好，人们为了生活的奔波，以及传统与现代的冲突。
　　《舌尖2》第一集《脚步》，描写了西藏采蜂少年，夫妻养蜂队，陕西麦客，浙江夫妻船，各种面食，贵州打工夫妇，福建归国老华侨等人的故事。每个故事中，都有一种或几种食物作为线索，但侧重描写的，却是人的情感——这种情感的表达，是非常内敛，隐晦，也非常符合中国人特点的。

　　而情感的强烈部分，却“尽在不言中”地被食物的画面所传达了——譬如片中不厌其烦地描写了贵州鱼酱和稻花鱼的复杂工艺，事实上已将难得的打工父母与孩子团聚的时光一并描写了。

　　而在短暂的团聚之后，父母几句看起来很平淡的“走了啊”便离开了孩子，但那种感情，却仿佛浓缩在了几罐随身带走的鱼酱中，成为一种精神的寄托——除了食物，还有什么更适合成为中国人的情感寄托呢？除了中国人，还有谁会在吃中倾注了如此的情感呢？