Question

红烧茄子怎么做？

Answer 1

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

Answer 2

家常红烧茄子

主料
茄子(2条)
调料
青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)盐(适量)白糖(适量)花生油(适量)
厨具
炒锅

1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2青椒和西红柿清洗干净后切块。

3大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门：
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

追答

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Answer 3

红烧茄子的做法

【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

Answer 4

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

Answer 5

红烧茄子怎么做？