Question

电饭锅做蛋糕怎么蓬松

Answer 1

电饭锅做蛋糕的方法和步骤：

（一）主料：面粉3勺冒尖 

（二）辅料：牛奶6勺 糖4勺 鸡蛋（清黄分开）4个 盐适量 油适量

（三）电饭锅做蛋糕的做法步骤：

1. 用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 

2. 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

3. 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈

4. 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

5. 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅

6. 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

7. 下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了 （锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）

Answer 2

1. 面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。

2. 打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。 （建议买个小的打蛋器） 将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。

3. 可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。 像卖的一样，如果是新手要多做几次。
   

   
   

Answer 3

首先要放点苏打粉