Question

炸酱面的酱用什么酱最好

Answer 1

炸酱面酱的制作食材：

姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。

炸酱面酱的做法详细步骤：

1.锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。

2.在放入肉馅、酱油、料酒炒。

3.在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。

4.出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。

注意：在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!

Answer 2

炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味

Answer 3