Question

附做豆沙馅料的步骤#怎么做

Answer 1

Answer 2

用料
红豆（赤小豆） 250g
冰糖 125g
细盐 微量
水 适量
软刮刀 1把
细密漏网 1个
红豆沙馅料的做法
准备工作备好。

先将红豆用清水隔夜泡发。

隔夜泡发过后的红豆用电饭煲做米饭的功能蒸煮红豆，水量比做米饭的水量稍微多一点，不要过多以免铺锅。

准备好装红豆沙馅的器皿，在器皿之上放上细密的漏网。

取出一些蒸煮好的红豆放在漏网之上。

用软刮刀开始来回的摁压红豆，边摁压边来回刮红豆，慢慢地就会看到红豆皮被刮开露出。

此时就能看到细密漏网下方便是非常细腻的红豆沙馅料了。

此时已经将250g红豆全部刮完，图片分别为红豆皮与细腻的红豆沙馅聊。

取一个锅子，在锅壁上刷上薄薄一层食用油，并开中火。

待锅略微热时，将过滤好的细腻红豆沙全部倒入锅内，加入一小撮盐巴开始用软刮刀不停地搅拌，以免粘锅糊底。

继续保持中小火，将冰糖倒入锅中融化与红豆沙馅均匀搅拌，继续保持不停地搅拌。

待搅拌到提起刮刀掉落红豆沙馅有纹路但不是很快消失即可关火晾凉。

待凉之后放入密封器皿管内便于保存。待做豆包，糯米糍，油炸糕，一口酥等都可以用此为馅料。