Question

香酥鸭的做法，香酥鸭怎么做好吃，香酥鸭的家常做法

Answer 1

香酥鸭的做法
1从鸭的背部切开，掏。净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2用手把鸭按摩一遍，搓匀调料。
3搓匀后把葱姜香料塞入鸭膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
4然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
5把鸭蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸭晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在的鸭表面，使之尽快定型。
7待鸭皮定型后进行两面翻炸，把鸭的外皮炸至焦脆红润便可捞出。
8然后控净油份。
9趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成

Answer 2

鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。
做法：

基本材料
主料：光鸭(1500克)。
辅料：葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。
制作方法
1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；
3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
6)食用时,可蘸花椒盐吃。