Question

自制老干妈豆豉酱怎么做

Answer 1

食材明细
豆豉适量
干辣椒适量
花椒适量
辣椒面适量
花生适量
黄豆面适量
芝麻适量
葱适量
姜适量
八角适量
糖适量
盐适量
酱油适量
食用油适量
水淀粉适量
水适量

DIY老干妈豆豉酱的做法步骤

1
豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2
蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3
油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4
晾凉后碾碎。

5
熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6
油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7
用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8
下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9
下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10
下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11
加适量开水，煮沸。

12
加水淀粉勾芡，起锅。
小窍门
炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。

Answer 2

老干妈豆豉酱的做法步骤
食材明细
豆豉适量
干辣椒适量
花椒适量
辣椒面适量
花生适量
黄豆面适量
芝麻适量
葱适量
姜适量
八角适量
糖适量
盐适量
酱油适量
食用油适量
水淀粉适量
水适量
中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

1
豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2
蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3
油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4
晾凉后碾碎。

5
熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6
油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7
用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8
下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9
下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10
下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11
加适量开水，煮沸。

12
加水淀粉勾芡，起锅。

Answer 3

adsgasdgasdg