Question

凉面怎么做法

Answer 1

【食材】:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒。
[练习]:
1.将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小块备用；
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；
3.将凉面放入碗中，加入黄瓜丝和鸡肉，撒上香菜，然后倒入混合好的凉拌酱，拌匀即可食用。

Answer 2

四川凉面

材料：面条（生）500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生（炒）50克、碎

米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量。

做法：

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出。

2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末。

4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

Answer 3

食材明细
机轧湿面600 克
黄瓜半 根
香肚半 个
黄豆芽1 碗
生姜1 块
独蒜1 个
香醋3 茶匙
芝麻油适量
凉拌酱油2 茶匙
芝麻酱4 茶匙
剁椒1 茶匙
黑胡椒粉少许
酱香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度
凉面的做法步骤

1
买好的机轧湿面。

2
准备好胡椒和芝麻酱。

3
准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。

4
准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。

5
姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切丝。

6
姜蒜加入少许凉白开浸泡。

7
黄豆芽入开水中焯熟。

8
香肚入锅，隔水蒸熟。

9
锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。

10
沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。

11
箪好的面条挑入盘中。

12
加入豆芽、黄瓜丝。

13
加入香肚丝，淋上姜蒜汁。

14
倒入香醋。

15
淋上凉拌酱油。

16
加入芝麻酱。

17
加少许剁椒；吃时拌匀。
小窍门
1、箪面条，水开下面，均匀拨动几下就可以捞起。久煮面条太烂，口感不好。

2、凉面的配菜可以随意。

3、个人觉得，吃凉面多放点醋，风味就大不相同。

Answer 4

夏天就要吃凉面一点都不热

Answer 5

大热天的，简单做点过水凉面吧，酸辣爽口，还挺好吃的！