Question

轻乳酪蛋糕怎么做才能使表面不裂开?

Answer 1

轻乳酪蛋糕做法：

1、把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀。

2、搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合。

3、把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀，再加入一个蛋黄，搅拌均匀，把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉。

4、搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八份满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热。

5、蛋清里挤入柠檬汁。

6、搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打，直到出现湿性发泡的软长勾即可。

7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。

8、把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀，把面糊倒入不粘模中。

9、轻磕几下震出大气泡，在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出，美味的轻乳酪蛋糕就完成了!

Answer 2

Answer 3

日式轻乳酪蛋糕 入口即化 超多小贴士一次就成功 拒绝浪费不塌腰不裂表面也不皱的秘密