Question

零失败葡式蛋挞液的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

淡奶油    50g    

牛奶    40g    

细砂糖    20g    

蛋黄    1个    

低筋面粉    5g    

炼乳(可忽略)    5g    

成品蛋挞皮    6个    

零失败葡式蛋挞液的做法  

• 这就是我在网上买的蛋挞皮，先拿出6只化冻，然后制作蛋挞液

  

• 先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的，很快。

  

• 等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

  

• 再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦哦。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了 免得加多）

  

• 搅拌均匀蛋挞液就完成了。我一次就做6个，碗又有点大，就显得蛋挞液好少

  

• 这时候蛋挞皮也化冻好了，用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。就像图中这么满就差不多了。

  

• 烤箱中层220度 25分钟。各家烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了！

  

小贴士

Answer 2