Question

鸡丁米线的卤子怎么做？

Answer 1

具体用料，主料：米线 ，鸡胸肉 ，香菇 ，韭菜 ；辅料：花椒 、料酒 、生抽、盐、白胡椒粉、豆瓣酱 、味精。

步骤如下：

鸡腿肉切为小块，用料酒、生抽腌20分钟。香菇、木耳切丁备用。

炒锅内倒入少许食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，将花椒、八椒挑出去。加入葱、蒜、小红辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱和黄豆酱，炒一下。

加入腌制好的鸡块，爆炒，加入香菇、木耳丁一起炒，放老抽、耗油、盐。

加水，漫过所有菜和肉，小火慢炖15分钟。

大火收汁。完成。