Question

怎样制作馒头？

Answer 1

配料:面粉:500g 、清水:250g、酵母:6g、白糖:适量

做法:

①准备面粉、清水、酵母、白糖适量面粉放入大盘，加白糖和酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

②用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大。

③将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状,切分成等份大小的面剂。

④将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯,将做好的馒头面坯静置15-20分钟锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼。

⑤至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

Answer 2

　　一个完美的馒头要具备：

　　外形要高挺，不能软趴趴的

　　外皮光滑如镜子，表皮不能有皱缩、起泡、泛黄、斑点，有淡淡的小暗黑点也不行

　　外皮柔软，充满光泽

　　整个馒头都是漂亮的奶白色

　　闻起来有一股甜甜的麦香味与发酵的香气

　　用手轻按馒头，按痕很快就会恢复，代表馒头很有弹性

　　切开馒头，里面的组织要非常非常紧密细致，肉眼看不见任何孔洞

　　味道不能带酸或苦味

　　吃起来不能黏牙

　　制作馒头要注意的事项

　　(一) 加入面团中的水份(水、牛奶、或其他液体)﹐在冬天时要加热至40C (酵母在温度超过50C的环境时会死亡)﹔在夏天时﹐则用冷水或冰牛奶。面团和好后﹐温度不要超过28C﹐也不要低于20C (温度越低，酵母就越不活跃)。

　　(二) 不管基本发酵或最后发酵﹐都尽可能在较温暖的地方进行。夏天的话﹐室温就可以了﹔但若是在冬天﹐可以在蒸锅中放热水﹐然后把揉好的面团放盆中或整型完毕的馒头放蒸笼中﹐盖上盖子﹐进行发酵。

　　(三) 不论基本发酵、中间发酵(饧面)、或最后发酵(二次醒发)都不要过度发酵，太短或太长都会影响之后的工序和成品的外观、味道、和内部组织。

　　(四) 蒸馒头时﹐千万不要用热水

　　(五) 蒸馒头时﹐火力不能过小﹐也不要过大﹐最好用中小火至中大火。

　　过程:
　　你把面+水+发酵粉和匀后，盖上湿布放置3-4个小时后（30度左右），面团会膨胀2倍左右（这个过程就叫一次发酵），然后你再根据你的需要把大面团揉成各种小面团，再把小面团静置20-30分钟，你会发现小面团又膨胀了不少，就可以进行蒸或烤了（这个过程就叫二次发酵）。

Answer 3

不炸不烤新吃法

Answer 4

吃剩下馒头不爱吃怎么办，听我语音教程做吧

Answer 5

胡萝卜别只会炒着吃了，用来做馒头也太好吃了吧