Question

猪肉绦虫能高温杀死吗？

Answer 1

【猪肉绦虫简介】链状带绦虫也称猪肉绦虫、猪带绦虫或有钩绦虫，是中国主要的人体寄生绦虫。古代医籍中称之为寸白虫或白虫。早在公元217年，《金匮要略》中即有白虫的记载，公元610年巢元方在《诸病源候论》中将该虫体形态描述为“长一寸而色白、形小扁”，并指出因炙食肉类而传染。中国《神农本草经》中记录了三种驱白虫的草药。
猪肉绦虫的蚴虫即猪囊尾蚴，当人误食生的或未煮熟的含囊尾蚴的猪肉后，囊尾蚴在小肠受胆汁刺激而翻出头节，附着于肠壁，约经2～3个月发育为成虫并排出孕节和虫卵。成虫在人体内寿命可达25年以上。人也可成为猪带绦虫的中间宿主，当人误食入虫卵或孕节后，可在人体发育成囊尾蚴，但不能继续发育为成虫。
【灭虫方法】
1、肉中的囊尾蚴在54℃经5分钟即可被杀死，所以吃猪肉保证煮熟即可灭虫。
2、猪肉在-12～13℃环境中，经12小时，其中囊尾蚴可全部被杀死。