Question

在家烙饼总是太硬是怎么回事？

Answer 1

1、面粉中参加温开水，一边倒水一边用筷子搅拌，面团肯定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点更好。

2、面板撒上一层面粉，取出面团放置面板上，柔柔几下，使面团表面都沾上面粉。

3、用擀面杖擀成饼坯，表层刷一层油，撒上食盐和一层面粉，面粉用油刷刷匀，如图切一个隐语，按照逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点更好。

4、卷完封口捏紧，防止漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。

5、按扁好。

6、用擀面杖擀成圆形饼坯，沾手的话撒一些面粉。

7、电饼铛开火，加热至烫手刷油，放入饼坯盖盖，2分钟左右饼坯充气鼓起，刷油并翻面，再过2分钟左右金黄色即可。出锅放进盆里盖好，防止水分蒸发，记住很紧张。烙饼假如很大，用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，分红剂子，竖向按扁擀皮即可。