Question

魔芋烧鸭怎么做才好吃

Answer 1

用料

麻鸭子1000克
魔芋500克
蒜苗2根
配料1: 干辣椒、干花椒、蒜瓣、老姜
配料2: 红泡椒、泡山椒、仔姜
配料3: 小米椒、蒜苗
红酱油
白酒
冰糖
盐
鸡精
豆瓣酱
将做法保存到手机
步骤 1
麻鸭冲洗干净，切块 魔芋切小条，汆水烫熟 准备配料

步骤 2
仔姜切丝，老姜切片，泡椒切段，蒜瓣压碎，小米椒切段

步骤 3
热锅，油热后下配料一爆出香味

步骤 4
下鸭肉，尽量炒干水分

步骤 5
鸭肉炒干后放魔芋继续翻炒，不要急着加汤，魔芋还会出很多水，然后放适量老抽上色

步骤 6
下配料2，炒至水半干，香气浓郁

步骤 7
加入热水，放白酒、盐、冰糖，大火烧开后加盖转小火炖一小时

步骤 8
开盖，挑去辣椒，加适量热水

步骤 9
放入蒜苗、豆瓣酱，大火烧开，撒上小米辣即可

小贴士

魔芋要提前汆水，鸭肉要炒干才会香

Answer 2

材料
鸭半只
魔芋350克 （我是在亚洲超市买的这种韩式魔芋，一袋大约300克。这种魔芋比国内魔芋要硬些，很难入味，所以要多烧一会儿，或者切小片些。）
茶 叶一小撮
蒜片 （2-3瓣蒜）
嫩姜片几片 （没嫩姜就只好用老姜了）
青蒜苗 （没有就用葱代替）
绍酒40克
脾县豆瓣30克
油20克 （肥鸭太肥，我把油用量减半了.）
糖5克（可省）
酱油10克
花椒10粒
肉汤1杯
胡椒粉适量
盐适量 （我没加，已经够咸了）
做法
1. 将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条，与茶 叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
2. 煮锅加水1500克煮沸，加入鸭肉至煮沸，捞出鸭肉，再用清水洗三遍，滤干.
3. 将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。
4. 炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣。
5. 下鸭条，绍酒、盐 （可省）、酱油、味精、姜片、胡椒粉，用小火烧20分钟，到鸭条七成熟。
6. 下魔芋条、蒜片，烧至汁浓 鸭酥时，大约10-15分钟。
7. 加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。（我没下味精也没勾芡，一样好吃。）

Answer 3

鸭腿下水焯水在起锅翻炒加姜蒜豆瓣酱爆炒，加啤酒闷20分钟

Answer 4

Answer 5