Question

泡椒凤爪的泡椒水是怎么做的？

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Answer 1

小米椒水倒出，剩到一容器，同时倒入一点小米椒，可根据自己喜好偏辣或是微辣调整小米椒的用量，姜去皮，切片放入倒有泡脚水的容器中，在放入芹菜，胡萝卜。再加少许白醋。凤爪冲完水，同时倒点白醋。漂一会儿，捞出，倒入锅中，加大火，直到血水出尽，捞出用凉水冲凉。料桶准备好后倒入冲好水的凤爪，切记泡椒水一定要没过凤爪，时光飞逝，一天以后，可口的凤爪，就做好了。

Answer 2

买回来的鸡爪冲洗干净，再剁成两半，生姜切片，锅中倒入凉水，放入切好的鸡爪，料酒，生姜片，水烧开后转小火煮5分钟，关火捞出鸡爪后马上放到冷水中，如果有冰块的话可以放在一起，这样鸡爪会更脆，辣椒切段，大蒜切碎，把调味精倒入碗中，最后把百香果打开，取出果肉倒入碗中搅拌均匀，自己试一下味道，可以按照自己的喜好来调味，把泡过冷水的鸡爪取出再沥干水分，倒入上一步调味料中搅拌均匀，最后放入切好的柠檬片，盖上盖子或保鲜膜放到冰箱冷藏6小时以上，最好能过一晚上，第二天再吃，这样的鸡爪酸甜而且皮很脆。

Answer 3

制作泡椒凤爪，光做泡椒水是不够的，鸡爪也要好好处理一番才行，首先将凤爪洗净，然后切成大小适合的小段，倒入一勺白醋和一勺白酒揉搓，让凤爪的每个部位都沾上白酒和白醋，静置五分钟后将凤爪洗净，这时候就能发现凤爪已经变成白色，比没处理过的凤爪还要白很多、很明显。然后将水烧开，锅中放花椒、八角和高度白酒主要是为了将鸡爪去腥。接着调小火力，慢慢熬炖鸡爪，直到鸡爪用筷子一戳能露骨为最好。凤爪做好后，放入冰箱冷藏一下口感更好。