Question

桂林马蹄糕怎么做？

桂林马蹄糕怎么做？

Answer 1

桂林马蹄糕

[原料]
马蹄粉250克，白糖500克，椰奶50克，可可粉25克。
[制法]
（1）马蹄粉加入清水500克稀释成马蹄浆，一半对入椰奶，另一半对入可可粉；
（2）铁锅洗净后放入白糖，加清水500克，上炉把糖水烧沸，端离火位，分别冲入椰奶、可可粉浆，边冲边搅动至成糊状；
（3）取方盘抹底油，放入蒸笼，舀入一层椰奶糊浆，蒸至凝结，又舀一层可可粉糊浆，蒸至凝结，用同法蒸至九层，蒸熟后晾至冷却；
（4）将蒸好的马蹄糕改刀切成梭形块，装入拼盘即可上席。
[特点]
色泽黑白相间，形态美观，质地嫩爽，口味清甜。

Answer 2

原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克

制作方法 1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。

2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。

3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。

质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。

Answer 3

用料：

一级马蹄粉500克，白糖1000克（2-3
cups)，马蹄肉200克，清水2750克(11
cups)，生油10克。用具：

32厘米X32厘米X5厘米不锈钢方盘一个，直径为25厘米的煮水锅二个（忌用铝制品），大蒸笼一个。制法：

1）将马蹄肉随意切成不规则小粒，方盘涂上生油少许，装在蒸笼里，待用。

2）将马蹄粉装在煮水锅里，加入清水1000克(4
cups)混合，并搅拌至马蹄粉溶化时，用细眼罗斗过滤成为稀粉浆。

3）将剩余清水放在一个锅里，煮沸后加入白糖同煮至白糖溶化，过滤成糖水。待糖水略凉与稀粉浆混合，分作甲、乙两盆糖粉浆。

4）将甲盆糖粉浆倒在煮锅里，锅底接触沸水将糖粉浆烫成“挂糊”状时端起（烫时要不停搅拌），随将乙盆稀粉浆倒放在“挂糊”中拌匀成半熟糊浆，再加入马蹄肉粒。

5）将半熟糊浆倒放在方盘内，用中上火蒸至成熟（约蒸25分钟），出笼冷却后按需要切件。特点：

清香正气，软韧夹爽.我也是从其他网页看到的，不知道对不对

Answer 4

一提到桂林马蹄糕，对桂林人而言，它不只是点心了，还蕴涵有许多童年的记忆。它的名字并非说是用马蹄做原料，而是指形状。它外形白蓬蓬、热腾腾、形似马蹄。马蹄糕要趁热吃下，方能显出松软、香甜、嫩活的特色，冷了就会变硬结团。
准备工具
准备干糯米粉
准备红糖
手持磨具，装干糯米粉，在干糯米粉中掏一个窝放少许红糖
用干糯米粉把红糖盖上
最后在面上放一层红糖
上高压锅用蒸汽蒸
把马蹄糕撬出磨具，可以享用了，1元3个，可要趁热吃哦。

Answer 5

马蹄糕的制作也是简单而温暖人心的：将晒干的马蹄碾磨成粉，与糯米粉装入特制的模具中，再在其中挖洞用桂花红糖粉填充。随后盖上同样是木制的盖子懒，放在高压锅中间凸起的气口上，用蒸汽将糯米蒸熟。等待一分钟的时间，热腾腾的马蹄糕就出炉途了。趁热吃上一口，香气扑鼻，软糯香甜。